Mangez, buvez, savourez : le pays des merveilles des beaux desserts de Dulce Montoya

Jun 14, 2023

Avant que Dulce Montoya ne commence à la vendre richementdécoré des biscuits, des cupcakes et des gâteaux en tant que boulangère à domicile à San Juan Bautista, elle cuisinait pour le plaisir et n'avait jamais pensé à créer sa propre entreprise.

"Je regardais toujours les choses sur Facebook et Instagram", a-t-elle dit, "et un jour, je me suis dit:" Je pourrais le faire, je vais essayer. " Je n'avais jamais fait de pâtisserie auparavant. J'étais la fille d'une maman au Mexique et elle faisait toute la cuisine.

Elle a commencé à étudier la pâtisserie en 2016 et, comme le font de nombreux boulangers professionnels à domicile, s'est bâtie une réputation en faisant des gâteaux pour ses voisins et ses amis.

"J'ai fait un gâteau d'anniversaire pour mon père un an", a déclaré Montoya. "Il l'a pris avec lui, puis il est revenu quelques jours plus tard et a dit : 'OK, j'ai deux commandes de gâteaux', et j'ai dit : 'De quoi tu parles ?' Alors c'est comme ça que tout a commencé."

Son mari Oscar est devenu le plus grand booster de Montoya, emmenant ses dernières créations à partager avec ses collègues; il reviendrait avec encore plus de commandes. "Je faisais de petites empanadas au caramel", a-t-elle déclaré. "Je les mettais dans un sac Ziploc, et il les vendait par demi-douzaine au travail."

Au fur et à mesure que sa popularité augmentait, Montoya a franchi le pas pour devenir une boulangère à domicile certifiée, ce qui lui a permis de devenir propriétaire d'une entreprise entièrement agréée.

"Ça a pris du temps", a-t-elle dit. "Ils ne voulaient envoyer personne pour certifier la cuisine à cause de la pandémie. Mais avant cela, je devais trouver des étiquettes avec des ingrédients pour chaque saveur différente de gâteau au cas où quelqu'un serait allergique à quelque chose, et je devais monter avec des conceptions de cartes de visite, des choses comme ça. »

Montoya commercialise ses gâteaux à thème, cake pops, cupcakes, cookies et autres délices comestibles via Facebook. Elle réalise également des commandes, telles que la suite de cupcakes en blanc et rouge Baler qu'elle a créée pour la dixième réunion du Hollister High School qui s'est tenue au 18th Barrel ainsi que des cupcakes au thème floral pastel pour le 41e anniversaire de Dona Esthers.

"C'est arrivé au point où je ne faisais rien d'autre que faire des gâteaux", a-t-elle déclaré. "Je cuisinais sept gâteaux chaque week-end, et ça devenait trop parce que je fais aussi toute la décoration moi-même. Alors maintenant, j'essaie de ne pas en faire trois ou moins pour avoir encore du temps pour ma famille."

Mais elle a encore ses moments de surcharge : récemment, elle s'est occupée des desserts pour un baptême qui nécessitait un gâteau à trois étages, trois petits gâteaux, 50 cupcakes, 50 cakesicles et 100 bâtonnets de bretzels décorés.

"Je n'aurais pas pu m'en sortir sans que mon fils, Angel, m'aide", a-t-elle déclaré. "Il a 15 ans, et avant ça, chaque fois qu'il me le proposait, je disais 'Non, non, non' et il disait 'OK, oublie ça'. Mais cette fois, il a fait tous les bretzels, et ça m'a beaucoup aidé."

Peu importe à quel point elle est occupée, Montoya aime son travail et cherche toujours plus de choses à faire. Lorsque sa fille de quatre ans a pris goût aux nœuds décorés de fantaisie pour ses cheveux, Montoya a commencé à les fabriquer pour elle et, ce faisant, a créé toute une entreprise parallèle.

Maintenant, elle passe environ sept heures par jour dans sa cuisine, cuisinant, fabriquant des arcs et décorant des miroirs à main, qu'elle vend en ligne et dans des foires artisanales.

"Je dis toujours à mon mari que le travail m'aide à me détendre", a-t-elle déclaré. "Je dois toujours avoir quelque chose à faire. Parfois, il me dit : 'Tu n'as pas l'air très détendu, on dirait que ça te stresse plus', mais non, ça me donne une chance d'être dans mon petite zone."

Les desserts de Ducle Montoya

Gâteau Bundt à la vanille avec des fraises - Plus dense en texture que ses cupcakes, ce gâteau Bundt est toujours léger comme un nuage, et le glaçage à la ganache au chocolat blanc complète très bien la garniture de fraises fraîches. La plupart de la douceur provient du fruit - Montoya retient intentionnellement le sucre pour laisser briller le reste des saveurs. "La crème au beurre, c'est juste du beurre avec du sucre à glacer", a-t-elle déclaré. "Ce n'est pas très différent de simplement manger du sucre. Les gens me disent qu'ils aiment mes glaçages parce qu'ils sont plus légers de cette façon.

Cakesicles - Les cakesicles sont à peu près ce à quoi ils ressemblent: un gâteau en forme de popsicle, complet avec le bâton et enveloppé dans une épaisse coquille de bonbon. Montoya m'a fait quelques variations dans le chocolat : deux avec différents types de coulis de chocolat fondu, un avec des pépites de chocolat et de fromage à la crème, un avec des céréales Fruity Pebbles émiettées, un avec des biscuits Chips Ahoy émiettés et un avec du massepain. Ils étaient tous très joliment réalisés - celui avec Fruity Pebbles ressemblait à une petite boîte à bijoux. Montoya a déclaré que ce sont certains de ses articles les plus populaires et il est facile de comprendre pourquoi. Ils sont humides, presque au point d'être saturés et les variations sont aussi merveilleuses à manger qu'à regarder.

Cupcakes à la vanille avec garniture de glaçage à la fraise et glaçage au chocolat blanc – "Le chocolat blanc est juste au point", a déclaré Montoya. "Ce n'est pas trop sucré et ça ne manque pas de saveur. Mélangé à un peu de crème fouettée, c'est ma saveur de prédilection pour le glaçage à moins que quelqu'un ne demande autre chose." Les cupcakes sont bien cuits avec une texture spongieuse, la fraise est un ajout brillant, et la combinaison de crème fouettée et de chocolat blanc est délicieuse, avec une sensation en bouche presque meringuée. La tentation est juste de lécher le glaçage sur le dessus des cupcakes, donc c'est une chance que Montoya soit généreux avec ça. C'est ma sélection de la dégustation.

Biscuits de velours rouge - "J'ai trois enfants et ils adorent les biscuits de velours rouge", a déclaré Montoya. "J'en fais beaucoup parce que je sais qu'ils vont les manger!" Moelleux et savoureux, Montoya a mélangé la sélection en ajoutant des pépites de chocolat blanc à certains et un filet de chocolat blanc fondu à d'autres. Ces gros biscuits spongieux sont beaux en eux-mêmes, cependant, et seraient parfaits comme dessert rapide réchauffés et servis avec de la glace à la vanille.

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BenitoLink remercie nos souscripteurs, Hollister Super et Windmill Market, d'avoir aidé à développer la série Eat, Drink, Savor et de donner à nos lecteurs les histoires qui les intéressent. Hollister Super (deux magasins à Hollister) et Windmill Market (à San Juan Bautista) soutiennent les reportages sur les personnes inspirées et créatives derrière les nombreux produits alimentaires et boissons délicieux fabriqués dans le comté de San Benito. Toutes les décisions éditoriales sont prises par BenitoLink.