Mangez, buvez, savourez : Grab a Bite ouvre ses portes à Hollister

Jun 02, 2023

Des habitués du Mission Cafe de San Juan Bautista n'aura aucun problème à reconnaître les propriétaires de Grab a Bite Cafe, un nouveau restaurant qui a ouvert ses portes le 30 janvier à l'ancien emplacement de Lighthouse 55 Bakery au 396 Fourth Street à Hollister. Maria De Anda a servi les clients au Mission Cafe et au restaurant basque Matxain Etxea, aujourd'hui fermé, pendant 16 ans, ainsi que son mari, Lucio Lozano, qui a déjà été chef au Mission Cafe.

"Notre famille et nos amis ont dit aux gens que nous étions ouverts ici", a déclaré De Anda. "Donc, nous commençons déjà à voir des gens de San Juan Bautista. C'est très agréable, mes anciens clients me manquent vraiment."

La transition de la boulangerie vers Grab a Bite a commencé lorsque le fidèle client du Mission Cafe, Dante Bains, propriétaire de l'emplacement de la quatrième rue, a déclaré à De Anda que le propriétaire du phare 55, Lorie Rios, renonçait au bail. De Anda et sa famille ont aidé Rios à nettoyer le bâtiment, en acquérant suffisamment d'équipement pour lui donner une longueur d'avance dans l'ouverture de son entreprise.

"Nous n'avons pas eu à attendre très longtemps", a-t-elle déclaré. "Il a fallu environ un mois et demi pour ouvrir après son départ car elle avait à peu près tout prêt, nous n'avions donc qu'à attendre le service de santé et les permis."

Commencer avec uniquement l'équipement que Rios leur a donné ou vendu a abouti à un menu quelque peu tronqué pour le moment. Sans cuisinière, les plats traditionnels du petit-déjeuner tels que les crêpes ou les omelettes sont encore au stade de la planification. Ils comptent donc sur les gaufres, les crêpes et les pâtisseries et muffins cuits à partir de rien pour combler le vide du petit-déjeuner jusqu'à son arrivée.

"Nous faisons des recherches sur un réchaud", a déclaré Lozano. "Je veux avoir une cuisine complète parce que je veux pouvoir avoir des spéciaux et plus de choses au menu. Mais en ce moment, nous avons les crêpes et les sandwichs, et j'ajoute plus de soupes, comme la soupe au poulet, que les gens semblent aimer vraiment. Mais nous en ajouterons plus, comme de la soupe aux tomates et de la chaudrée de palourdes aussi.

Lozano a 22 ans d'expérience en tant que chef et, en plus de travailler au Mission Cafe, a passé du temps à travailler localement au Paine's Restaurant et au Westside Grill, avant de passer à un poste de chef cuisinier au Baler Bar récemment ouvert par Raul Escareno, également à Hollister. .

"Je voulais travailler pour moi-même", a-t-il déclaré. "Je cherchais une place, mais je n'avais pas de chance avant. Maintenant que j'ai une place, je sais que ça va être un défi, et ça va être dur, mais je sais que nous serons capables de le gérer. "

De Anda se contente de gérer la façade de la maison tandis que Lozano s'occupe des détails de la cuisine.

"Il en sait plus sur la nourriture que moi", a-t-elle déclaré. "Donc, en fin de compte, il a toutes ces idées, et c'est lui qui décide, mais j'aide aussi. Nous voulons en faire plus, et nous pensons obtenir une licence de vin et de bière et peut-être ouvrir pour le dîner à quelque point."

Bien qu'ils ajustent le menu à mesure qu'ils s'habituent au quartier, ils ont déjà prévu de capitaliser sur un flux de clients presque garanti: des personnes qui travaillent au tribunal supérieur du comté de San Benito de l'autre côté de la rue et qui semblent être sur courtes pauses déjeuner perpétuelles. Le menu régulier de salades, soupes et sandwichs sera disponible à emporter, dans certains cas préemballé afin que les clients puissent littéralement prendre une bouchée et partir.

"Cela semble être un très bon quartier", a déclaré De Anda. "Hollister regorge de gens très sympathiques et ils ont été très accueillants envers mon mari et moi. Nous savons tous les deux comment faire cela et, Dieu merci, nous sommes de plus en plus occupés chaque jour."

Éléments de menu sélectionnés au Grab a Bite Cafe

Crêpes – Le café sert actuellement trois crêpes différentes. J'ai essayé le ChocoBanana, avec de la banane, des pépites de chocolat et de la crème fouettée, et le Strawberry and Cream, avec des fraises, de la glace à la vanille et un filet de chocolat. (J'ai évité le troisième, Nutty Nutella, en raison de mes allergies aux noix.) Les crêpes me rappelaient les crêpes suédoises que ma grand-mère me faisait quand je venais lui rendre visite - tendres, sucrées et légèrement épaisses. J'adore les bananes, mais la généreuse quantité de fruits frais a fait de la fraise et de la crème mon préféré.

Sandwiches – J'ai essayé plusieurs sandwichs : le BLT Classic avec des tranches épaisses de bacon Applewood, le Ham Sandwich avec du fromage américain et le Veggie Sandwich avec de l'avocat local frais, du concombre, des tomates, du fromage, des oignons et de la laitue. Le Veggie a une excellente combinaison de saveurs fraîches de la ferme, mais mon préféré était le pesto au poulet, pour sa couche généreusement appliquée de pesto fait maison qui a fait exploser le sandwich avec un goût riche et savoureux. Le pain sans conservateur de Sumano's Bakery à Watsonville est utilisé pour tous les sandwichs.

Salades - Le menu comprend des salades de thon, de saumon, de césar et du chef, mais j'ai essayé le mélange de graines de salade, un mélange printanier servi avec des tas de graines de citrouille, de graines de tournesol, d'amandes tranchées et de canneberges séchées. Je n'ai jamais mangé de salade pouvant servir de dessert, mais cela se rapproche de la vinaigrette balsamique maison qui ajoute un glaçage sucré aux graines croquantes. Bien que cela ne soit pas indiqué sur le menu, De Anda a déclaré que du poulet ou du saumon pouvait être ajouté à la salade, ce qui en ferait un choix amusant pour le déjeuner. Pour moi, c'est un incontournable.

Gâteau - La sélection de gâteaux tournera, et le jour où j'y étais, mes choix étaient le gâteau au citron, le gâteau au fromage et le gâteau aux carottes. Lorsqu'on m'a dit que le gâteau aux carottes de ce jour-là avait été fait sans noix, j'ai foncé. (Lozano a dit qu'il le ferait aussi avec des noix, alors demandez avant de commander si vous avez une allergie.) Et c'était un excellent choix : moelleux et dense, surmonté de ce qui semblait être un croisement entre le glaçage au fromage à la crème habituel et crème fouettée. Le glaçage a aidé à élever le gâteau à la perfection - il a laissé le piquant du gâteau vraiment briller sans être submergé par la douceur.

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BenitoLink remercie nos souscripteurs, Hollister Super et Windmill Market, d'avoir aidé à développer la série Eat, Drink, Savor et de donner à nos lecteurs les histoires qui les intéressent. Hollister Super (deux magasins à Hollister) et Windmill Market (à San Juan Bautista) soutiennent les reportages sur les personnes inspirées et créatives derrière les nombreux produits alimentaires et boissons délicieux fabriqués dans le comté de San Benito. Toutes les décisions éditoriales sont prises par BenitoLink.